Когда хочется чего-то необычного — творите. Не бойтесь смешивать разные текстуры, вкусы и цвета. Без экспериментов не получится найти свой идеальный рецепт, который в сочетании с любовью к кулинарии подарит удовлетворение вам и праздник семье. Интернет-журнал «Люди Колымы» сегодня познакомит вас с простым рецептом вкусного барашка с фруктами — красочное блюдо для семейного обеда/ужина или для дня с гостями.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Баранина
- Лук
- Чеснок
- Фасоль красная
- Курага
- Финики
- Чернослив
- Паприка
- Соль
- Кориандр
- Кумин (по желанию)
- Вяленый, сушёный или копчёный томат (по возможности)
- Острый перчик (если блюдо не для детей)
Томаты можно взять сушёные, вяленные в масле или подкопчённые из банки. Только сушёные нужно вымачивать и тушить дольше, остальные — добавлять только в конце тушки, иначе они совсем раскиснут.
Для быстрого приготовления и меньшей мороки мы взяли фасоль из банки и хорошо промыли от соуса. Если ваши сухофрукты сильно засушены — отмочите, свежие брать не надо.
Процесс, как обычно, очень прост. Обложитесь ингредиентами и творите.
Обжариваем мясо со всех сторон до золотистого цвета и перекладываем в тарелку.
На масле, жире и соке от мяса пассеруем лук и чеснок. Как их резать? На ваш выбор. Нам же хотелось, чтобы все вкусы сохранились, поэтому сделали довольно крупные куски.
Соединяем лук, чеснок и мясо, обжариваем две минуты вместе. Не спалите чеснок, иначе у всего блюда будет горьковатый привкус.
А теперь главное: высыпаем в сковородку все оставшиеся ингредиенты. Наливаем немного воды. Количество зависит от порции, пусть только едва прикроет дно, чтобы испаряясь, жидкость смогла пропарить мясо и фрукты.
Со специями можно экспериментировать сколько угодно, но уже доказано жизнью, что самые вкусные для баранины — соль, чёрный перец, кумин, кориандр, петрушка, кинза, паприка, чабёр и чабрец, и мы ещё добавили бы сельдерей, его тоже можно использовать именно как приправу. Всё сразу кидать не надо. Сделайте небольшую порцию сначала с одними травами, потом с другими, так вы выберете для себя оптимальный вариант.
Добавили всё? Остановитесь. Посмотрите в сотейник. Почувствуйте, как раскрывается аромат всех кусочков. Только ради таких красок и запахов стоит делать это блюдо.
Оставьте тушиться с приоткрытой крышкой на среднем огне на 30 минут. Правда, время тушки зависит от возраста и части вашего барана. Пробуйте мясо, оно должно быть мягким. А вот интенсивно мешать не советуем — фасоль и сухофрукты размажутся.
В идеале такое блюдо нужно есть без гарнира, фасоль и мясо обеспечат сытость. Но кому-то он всё-таки нужен. В нашем случае мы отварили макаронное изделие.
Подавайте с пылу с жару и обязательно посыпьте свежей зеленью, кинза шикарно завершит блюдо. Мы же снова экспериментируем, а потому посыпали барашка терпким сельдереем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Творите и раскрывайте яркие вкусы вместе с ЛюдиКолымы.рф. Другие наши рецепты можно найти по ссылке — ЗДЕСЬ, в том числе и способы приготовления блюд, адаптированных под Север, благодаря которым вы сможете почувствовать настоящий ВКУС КОЛЫМЫ!