Есть блюда, которые нужно пробовать только на родине их появления. Однако именно эти рецепты так хочется приготовить дома, чтобы было Bellissimo, как говорят итальянцы, смачно причмокивая три пальца губами. Интернет-журнал «Люди Колымы» знакомит читателей с простым рецептом пасты болоньезе в магаданских условиях.
На первый взгляд, фарш с помидорами и макаронами не так трудно приготовить, справится даже ребёнок. Но, как нам показалось, весь секрет итальянской кухни заключается в приготовлении. Если подойти к процессу не просто с любовью, а страстно, то и результат будет ошеломляющий.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- паста
- фарш (свинина + говядина)
- помидоры в собственном соку
- чеснок
- морковь
- лук
- базилик
- вяленые томаты (можно в масле)
- томаты (сухая крупная приправа)
- оливковое масло
- бекон, сельдерей, красное вино (по желанию)
Готовим соус в три этапа. Раскаляем оливковое масло в сковороде, добавляем четыре раздавленные чесночины. После этого можно обжарить бекон, но мы предпочитаем только мясо. Как только чеснок подрумянился, добавляем фарш и начинаем его постоянно и активно мешать.
Мы обычно пользуемся двумя деревянными лопаточками, мешаем и разбиваем крупные комки фарша одновременно. Через 10 минут тушения добавляем резаный лук, тёртую морковь.
Когда 70% сока от фарша выпарится, добавляем банку помидоров в собственном соку без шкурки. Их так же разбиваем лопаточками. Важно, чтобы помидоры не превратились в пюре, а оставались небольшие кусочки. Во-первых, блюдо выглядит аппетитней, во-вторых, приятно чувствовать вкус каждого ингредиента.
На соус уходит в среднем 30 минут. Процесс так захватывает, что время пролетает незаметно, особенно если вооружиться хорошей музыкой.
Когда фарш готов, а соус загустел и стал более насыщенного цвета, добавляем специи и травы. Соль, перец, сушёный помидор, сухой и свежий базилик. Сколько трав? Только на ваше усмотрение.
Пасту варим аль-денте, в воду кладём не только соль, но и веточки базилика. Когда она готова, добавляем вяленый томат.
Напомним правило: на 100 г пасты уходит 1 л воды и 10 г соли.
Позволим себе рассказать ещё один маленький секрет. В соус болоньезе мы кладём сахар. Попробуйте сочетание солёного фарша, чуть кислого томата и лёгкого, сладкого оттенка у всего блюда.
Всё готово. Берём большую тарелку, выкладываем пасту, сверху — соус болоньезе.
Нежный вкус пасты, которая успела пропитаться ароматом вяленых помидоров, и невероятный вкус домашнего болоньезе. Сочный и нежный мясной фарш, густой многогранный соус, а маленькие кусочки томатов, которые вобрали в себя весь аромат чеснока и базилика, взрываются гастрономическим оргазмом, попадая на зуб.
Хотите, чтобы ваши близкие, а особенно дети полюбили пасту? Приготовьте им болоньезе. ЛюдиКолымы.рф рекомендуют!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Творите и раскрывайте яркие вкусы вместе с ЛюдиКолымы.рф. Другие наши рецепты можно найти по ссылке — ЗДЕСЬ, в том числе и способы приготовления блюд, адаптированных под Север, благодаря которым вы сможете почувствовать настоящий ВКУС КОЛЫМЫ!