Ещё в 2021 году в мире официально появилось новое слово «халлю», которое переводится как «корейская волна» и означает рост международной популярности всего из Южной Кореи: еды, моды, кино, музыки, товаров и культуры в целом. Магаданскую область, конечно, этот общий тренд тоже не обошёл стороной (а как иначе?). Колымчане — хоть и люди суровые, но разве можно устоять перед таким разнообразием азиатской еды и косметики, модными луками, а также дорамами или песнями BTS, BLACKPINK, Stray Kids, Psy и Jungkook, «заразившими» уже всю Россию.
Недавно мы говорили с вами о корейской косметике. Переходите по ссылке СЮДА, но обязательно возвращайтесь. А сегодня хотим рассказывать о еде: рецепты, интересные факты и прочие «вкусные» темы, и, может, попробуем что-то приготовить в редакции и поделиться с вами видео- или фотоотчётом. А в качестве приятной разминки приводим вам Топ самых популярных в России корейских блюд и закусок.
КИМЧИ
Не неожиданность, правда? Вряд ли кто-то назвал бы в первую очередь что-то другое. Это, без преувеличения, самое популярное блюдо в Корее. Однако в России оно тоже приобрело заметный успех, особенно на Дальнем Востоке. И многие русские семьи делают эту острую закуску самостоятельно и постоянно.
Если хотите сделать в домашних условиях так, как готовят на родине рецепта, используйте пекинскую капусту. Сначала выдержите кочан в рассоле несколько часов, а после — смажьте каждый лист специальной перечной пастой с чесноком, репчатым луком, имбирём и, если надо, чем-то ещё на свой вкус. Оставьте эту заготовку на срок до полутора суток. При этом листы надо чем-то накрыть и придавить, чтобы получился пресс.
Интересный факт
Кимчи содержит важные для здоровья витамины и микроэлементы, образующиеся в процессе лактоферментации: тиамин, рибофлавин, ретинол, железо и кальций. Популярное корейское блюдо низкокалорийное, богато клетчаткой и полезными для пищеварения молочнокислыми бактериями.
ПУЛЬКОГИ
Есть ещё кто-то, кто не знает этого блюда? А соус «пулькоги» уже на вес золота в магазинах и есть, наверное, у половины хозяек на кухне.
Вкусная корейская версия барбекю: тонко нарезанные кусочки мяса предварительно маринуют, а после быстро жарят при высокой температуре. В ресторанах посетители сами участвуют в этом процессе, сидя за специальными столами с жаровней посередине. Для домашнего приготовления пулькоги подойдёт решетка-гриль или сковорода с толстым дном. Как основной ингредиент возьмите говядину, свиную грудинку или птицу. Подавайте такое мясо со свежим листовым салатом, рисом и овощами.
КИМБАП
Это то, что все корейские дети носят с собой на школьный пикник. А герои в дорамах никогда не обходятся без этого блюда, когда собирают бенто в дорогу или любимому человеку.
Ну, что, магаданские фанаты корейской культуры? Зачем нам японские роллы, когда есть корейский кимбап. Хотя здесь, согласны, погорячились и от роллов мы тоже не отказались бы. От японских собратьев кимбап отличается большим размером и разнообразием начинок. Готовьте блюдо, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения: с солёной рыбой, крабовыми палочками, ветчиной, омлетом, шпинатом, запечённой говядиной и другими ингредиентами. Кимбап удобно брать с собой на работу или в дорогу, а в Корее его традиционно готовят для пикников и загородных поездок.
Совет
Чтобы роллы не получились сухими, добавьте в начинку мягкий сливочный сыр или домашний майонез. Перед подачей украсьте кимбап семенами кунжута.
ПИБИМПАБ
Кто-то может представить кафе или ресторан с азиатской кухней без пибимпаба? Блюдо — «конструктор» из риса и различных ингредиентов, которые смешивают прямо перед едой. Возьмите для начинки мясо, грибы, свежие или обжаренные на сковороде овощи, листовой салат, ростки соевых бобов, тофу и другие продукты по своему желанию или по понравившемуся рецепту. Обязательная часть любого рецепта корейского пибимпаба — яичница-глазунья. Положите её в центр тарелки. Добавить пасту кочхуджан.
ПЯНСЕ
Сегодня эти аппетитные пирожки с начинкой из мяса и капусты считаются одним из самых популярных фастфудов в Южной Корее и не только. А в России они и вовсе «родные». Чаще корейцы покупают пянсе в уличных кафе, но такая выпечка хорошо получается и в домашних условиях. Готовьте её на пару, используя тонкое и упругое тесто, оно становится почти прозрачным в процессе термообработки.
На Дальнем Востоке вообще сложно представить жизнь без пянсе, ведь это лучший друг-перекус для любого школьника, студента и даже офисного работника, обедающего на ходу.
Редакция ЛюдиКолымы.рф желает читателям новых гастрономических открытий!