Хлеб, пряники, пирожные выпускает старейшее предприятие города — Магаданский хлебокомбинат. А ещё предприятие изготавливает торты на заказ. Ежедневно из цехов комбината на прилавки уходит порядка 8 тысяч изделий, а в ассортименте — около 100 видов продукции. Напоминаем о наших знаменитых и любимых производителях в проекте «Сделано на Колыме».
Магаданский хлебозавод — одно из старейших предприятий города. Он работает с 1937 года, а до этого в Магадане работали лишь маленькие пекарни. В начале 1940-х годов изобрели специальную машину, заменившую раскатку жгутов из теста. А в 1947 году директором хлебозавода была женщина-танкист, участница Великой Отечественной войны Александра Бойко.
С тех времён изменилось многое, но технология приготовления хлеба остаётся традиционной, чем гордится коллектив. Опара и тесто выстаиваются положенное время. При быстрой технологии процесс брожения занимает всего 20 минут, а в тесто потом добавляют подкислители. А на заводе есть большие бункеры для брожения опар, поэтому сырьё проходит все необходимые этапы.
Готовить хлеб начинают ночью. 4 часа уходит на замес теста, 45 минут — на выпекание. А тесто для хлеба «Бородинский», отмечают сотрудники, готовится около 8 часов по технологии, известной уже не одно десятилетие.
Есть и пара видов «быстрого» хлеба под запросы потребителей. Но специалисты отмечают: 1‑й сорт хлеба гораздо полезнее, чем высшие сорта.
«Продукция хлебокомбината имеет небольшой срок годности, но тем она и ценна, что имеет настоящий вкус и аромат домашней выпечки. На таком хлебе выросли многие поколения. Доказано, что именно в „живом“ хлебе содержится наиболее полный набор полезных и необходимых человеку веществ. Наши технологи их сохраняют, не нарушая течение естественных биологических процессов. Хлеб живёт, как и любой живой организм. Сначала он молодой, горячий, затем остывает — зрелый хлеб. Со временем он стареет, черствеет, может появиться крошковатость. Но мы не сторонники того, что хлеб на пятые сутки выглядел так, будто его только выпекли. Гордость нашего хлебозавода в том, что наша продукция без консервантов и улучшителей», — отмечают в соцсетях хлебокомбината.
Кроме хлеба, в ассортименте — всем известные корзиночки, картошка, безе, курабье. С особой гордостью специалисты говорят о пряниках. В день их делают по 200 кг.
Кстати, в 1977 году Комитет Госстандарта СССР присвоил государственный Знак качества изделиям Магаданского хлебозавода — пряникам «Северные», «Фруктовые», «Памятные» и «Подмосковные».
Качество продукции проверяют в лаборатории. Изделия поступают как на прилавки, так и в бюджетные учреждения.
В 2004 году по итогам конкурса, объявленного Международной академией качества и маркетинга, хлебозавод «Магаданский» за весь ассортимент продукции завоевал «Золотую медаль европейского качества» и диплом лауреата.
О своих изделиях и работе сотрудники не только с гордостью рассказывают, но и с удовольствием показывают. Как всё устроено изнутри, можно узнать на экскурсии по предприятию. Например, недавно ребята из «Движения Первых» увидели, как готовят хлеб для колымчан.
Приобрести изделия нашего колымского хлебокомбината можно в магазинах города и области, с минимальной наценкой продукцию можно найти в собственных магазинах комбината — «Юлия» и в бывшем магазине «555» на Берзина, 3В.