Историю Магаданского пивоваренного завода, а также его продукции, завоевавшей высокую оценку колымчан и московской дегустационной комиссии, читайте за пять минут на страницах интернет-журнала «Люди Колымы». Рассказываем вместе с «КолымаСтори».
Сразу же после образования Дальстроя его руководство во главе с первым директором Э.П. Берзиным выдвинуло задачу обеспечения населения Колымы собственными продуктами питания. В отсутствие их постоянного и бесперебойного завоза с «материка» это имело крайне важное значение. Важная роль отводилась и налаживанию собственного производства ряда напитков, в первую очередь кваса, газированной воды и пива.
Сохранились материалы, говорящие о том, что уже в 1933 году руководство Дальстроя наметило проектирование пивоваренного завода, который затем должен был выполнить и роль многопрофильного предприятия.
В 1934 году первый магаданский пивзавод приступил к выпуску своей продукции. Работал он в небольшом деревянном здании, часть которого была двухэтажной, имел весьма скромный состав рабочих и служащих, но оказался, как говорилось выше, «с точки зрения пополнения „консервного бюджета“ питания, весьма желательным» для колымчан. В начале 1935 года пивзавод вошёл в состав только что организованного Торгпищепрома, а в конце этого же года — в состав реорганизованного из него производственного комбината, подчинявшегося Управлению Магаданской комендатуры, руководимой тогда С.С. Беловым.
В ГАМО хранится один из отчётов этой комендатуры за 1935 год. В нём отмечается: «Пивзавод производственного комбината является заводом полумеханизированного типа… Разливочное отделение имеет один пивной медный фильтр с пропускной способностью 600 литров в час, две пивных ручных варшавских курортных машины с пропускной способностью 375 литров в час, 54 транспортных бочки ёмкостью от 45 до 75 литров… Недостатки в 1935 году были почти полностью изжиты, и завод приблизился к нормальным условиям работы…
Этому способствовало и толковое руководство заводом. Хотя завод и был полностью обеспечен сырьём и материалами, однако солод и хмель не соответствовали кондиционным условиям. Особенно это следует сказать в отношении хмеля. Последний для пивзавода должен поставляться с плантаций УССР. Хмель же, употребляемый пивзаводом, является диким лесным, что влияет на качество и запах пива. Что касается квалифицированной рабсилы, то следует указать, что мастер-пивовар на заводе имеется». Последнее имело немаловажное (скорее даже решающее) значение для нормального функционирования производства.
Всего за 1935 год пивоваренный завод произвёл более 205 тысяч литров пива. Оно стало продаваться в столовых, в буфетах и киосках, расположенных на территории Магадана, в частности, в парке культуры и отдыха. Вместе с тем уже в 1938 г. пивзавод не только расширил своё производство, но и разнообразил выпуск своей продукции. В частности, он стал выпускать не только пиво, но и два вида кваса: славянский и баварский. Славянского кваса тогда было выпущено почти столько же, сколько и пива. Чистая прибыль пивзавода составила около 195 тыс. рублей, что позволило перейти ещё и к выпуску газированной воды.
Во время Великой Отечественной войны, когда с «материка» практически ничего не завозилось, пивзавод продолжал выпускать свою продукцию.
В послевоенный период и в первой половине 1950-х годов пивоваренный завод входил в состав Магаданского пищекомбината. Затем он начал реконструироваться, переоборудоваться, получил новое здание, стал самостоятельным предприятием.
Осенью 1956 года пивзавод отделяется от пищекомбината и становится самостоятельным. Самостоятельность пивоваренного завода открыла перед ним дальнейшие возможности для расширения выпуска и ассортимента продукции, в том числе и на чисто местном сырье.
Из выступления директора пивзавода Е.Н. Соломахина весной 1962 года: «К 1 мая, — отмечал он, — мы выпустили пиво с маркой „Магаданское“ и витаминизированный напиток „Кедровый“, который будет выпускаться периодически. Рецептура этих напитков разработана и утверждена центральной дегустационной комиссией в Моcкве. Любопытная деталь: из 55 новых образцов, представленных заводами РСФСР в Москву, утверждены к выпуску только четыре, из них два магаданских — пиво „Магаданское“ и напиток „Кедровый“. В этом немалая заслуга главного пивовара завода Поколодного Петра Кузьмича».
«Магаданское» было тогда единственным в мире пивом, которое изготавливалось на спиртовом экстракте стланика. Благодаря столь необычному ингредиенту оно имело слабо выраженный хмелевой вкус с тонким привкусом и ароматом хвои стланика.
Наряду с этим пивзавод в большом количестве выпускал пиво «Жигулёвское» и целый ряд других сортов. Весной 1966 г. он сварил первую партию пива «Освежающее». Пользовались популярностью сорта: «Московское», «Невское», «Рижское», «Бархатное», «Ячменный колос».
В середине 70-х годов завод усовершенствовался, была пробурена своя скважина, из которой завод стал получать качественную, вкусную подземную воду. Нарастающее производство пива связано с пуском к концу 1979 г. нового пивоваренного завода, возведённого рядом с корпусами предыдущего, расположенного по улице Пролетарской. Он же увеличил выпуск безалкогольных напитков «Лимонад», «Крем-сода», «Лимон», «Апельсин», «Мандарин», «Вишня», «Яблоко», «Черносмородинная», «Буратино», «Дюймовочка», «Цитрусовая», «Колокольчик», «Тархун», «Дюшес», «Барбарис», «Саяны».
Так продолжалось в течение пяти лет, пока в мае 1985 года не был принят Указ президента Верховного Совета РСФСР «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма, искоренению самогоноварения». В Магадане были введены значительные ограничения продажи спиртных напитков, закрыто подавляющее большинство винно-водочных отделов и магазинов, сокращено количество ресторанов, пивных баров и киосков, был закрыт винно-водочный завод.
20 апреля 1986 г. в городском парке культуры и отдыха, на Комсомольской площади и проспекте Ленина прошло большое театрализованное представление «Здравствуй, северная весна!». Впервые на этом традиционном городском празднике не продавались спиртные напитки.
В данной ситуации пивоваренный завод не закрылся, выжил. Однако он был переименован в завод безалкогольных напитков. Выпуск пива в связи с этим совсем не прекратился, но резко сократилось количество выпускаемых сортов. Среди них практически остались только «Жигулёвское» и «Ячменный колос», а безалкогольных напитков выпускалось около 20 наименований. Так продолжалось до начала 1990-х гг. В результате реформ 1992-95 гг. завод оказался на грани закрытия, не было средств на приобретение расходных материалов и сырья.
В 1998 году Акционерное Общество «Магаданская группа» арендовало помещения завода. Вновь возродившийся пивоваренный завод стал работать на основе внедрения самых современных технологий. Было установлено новое оборудование по розливу, упаковке, этикетировке продукции. Завод самостоятельно производил тару ёмкостью 1 и 1,5 литра.
Был освоен выпуск 13 сортов пива. Такие сорта, как «Норд-Ост», «Осирис», «Синегорье» были сняты с производства. Постоянно изготавливались следующие сорта пива — «Хмельное», «Охотское», «Бархатное», «Алексей». Появились новые «элитные» сорта — «2000», «Юбилей» (разработано специально к 60-летнему юбилею города), «Губернаторское», «Колыма», «Золотая Колыма», «Магаданское».
Также завод выпускал 2 вида минеральной воды — «Тальская» (курорт Талая), «Мотыклейская» (горячий источник по своим химическим показателям превосходит такие известные воды, как «Нарзан», «Ессентуки», «Боржоми» и другие), питьевая вода «Родник». Был освоен выпуск 10 наименований безалкогольных газированных напитков.
Предполагалось начать вывоз пива и газ вод в Приморье и Сибирь. Разрабатывались следующие новые напитки — энергетический напиток «Гуарана» и витаминизированная серия напитков «АСЕ» — «Персик» и «Апельсин».
В то время предприятие было единственным, кто в Магаданской области прошёл Экологический контроль в Агентстве экспертизы и сертификации Приморского краевого фонда защиты потребителей и получило сертификат с индексом 1,30. Пятого июня 2000 года завод получил экологический сертификат качества на всю выпускаемую продукцию.
На выставке «Пивоиндустрия 2000» в Москве сорта «Колыма», «Золотая Колыма», «2000» получили золотые медали и дипломы первой степени. Также золотые медали получили воды «Родник», «Тальская» и «Гуарана».
Текст создан по материалам старшего научного сотрудника лаборатории истории и археологии СВКНИИДВО РАН Александра Козлова.