Ищете способ превратить привычный минтай в кулинарный шедевр ресторанного уровня? В этом рецепте нежная белая рыба встречается с необычным гарниром — сладкой ванильной морковью. Финальный штрих — соус из мидий с пикантными нотами копчёного бекона. Интернет-журнал «ЛюдиКолымы» делится с читателями дальневосточным рецептом бренд-шефа Школы дальневосточной кухни Максима Прокопьева. Удивите близких изысканным ужином, который готовится на удивление просто и быстро.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
- Минтай филе — 200 г
- Масло сливочное — 2 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
- Микрозелень для подачи (по желанию)
- Для ванильной моркови
- Морковь — 1 крупная
- Экстракт ванили — 1/2 ч. л.
- Кардамон молотый
- Соль, сахар по вкусу
- Масло растительное 30 мл
- Соль, перец по вкусу
- Для соуса
- Мясо мидии — 100 г
- Бекон — 50 г
- Сливки 22% — 200 мл
- Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ
Нарежьте филе минтая на крупные порционные куски, посолите, поперчите, добавьте сверху сливочное масло и запеките в духовке при 220 градусах до готовности — около 10 минут.
Очистите морковь и нарежьте брусочками. Отварите морковь в сотейнике, добавив в воду соль, сахар, ванильный экстракт, кардамон.
Приготовьте соус. Для этого сначала обжарьте бекон, добавьте мидии и обжарьте их до готовности. Затем соедините обжаренный бекон, мидии, сливки, соль, перец и пробейте блендером.
После этого протрите соус через сито для получения однородной гладкой консистенции.
Для подачи на тарелку положите кусок минтая, рядом — брусочки ванильной моркови, сверху полейте соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Творите и раскрывайте яркие вкусы вместе с ЛюдиКолымы.рф. Другие наши рецепты можно найти по ссылке — ЗДЕСЬ, в том числе и способы приготовления блюд, адаптированных под Север, благодаря которым вы сможете почувствовать настоящий ВКУС КОЛЫМЫ!