Всего четыре ингредиента и при этом целая гамма вкусов. Итальянский соус песто с травами — отличный способ обеспечить себя свежестью и витаминами на долгие северные зимы и затяжную весну. Круглогодично в холодильнике ждёт яркое и полезное дополнение почти к любому блюду. На прошлой неделе интернет-журнал «Люди Колымы» научил читателей готовить луковый соус (читать ЗДЕСЬ), а сегодня познакомит с рецептом соуса песто на северный манер. Проверено на себе!
«Классика жанра: песто с пастой, с любыми макаронами. Блюдо станет насыщенным и пряным. Мне нравится песто с белым рисом. Отлично сочетается с творогом, подходит к сэндвичам и тостам, можно использовать с пиццей. Рекомендую попробовать песто с картофельным пюре или с варениками с картошкой. Соус хорош в супе-пюре из цветной капусты, овощном бульоне. И, конечно, он не будет лишним к мясу, курице, жаренной или запечённой рыбе», — поделилась советом руководитель ЛюдиКолымы.рф Елизавета Андреева.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Базилик свежий зелёный
- Чеснок
- Пармезан
- Кедровый орех
- Оливковое масло
Готовя песто из этих ингредиентов, мы должны помнить, что это адаптация к классическому рецепту. В идеале используют орехи итальянской сосны, масло первого отжима и свежий базилик с грядки. Но надеемся, что сибирский кедровый и трава из супермаркета нас не подведут.
Хорошо, если вы счастливые обладатели мраморной ступы и деревянного пестика, Самое правильное — растереть все ингредиенты до густой кашицы, щедро сдабривая всё оливковым маслом. Тогда получится самый правильный песто. Всем остальным можно воспользоваться просто блендером. Тогда погружаем чеснок, базилик, орех и пармезан в него и перемалываем до той же кашицы.
Многие пользуются блендером-измельчителем, но лучше, если это будет погружной. Он перемалывает травы и орехи за минуту, оставляя приятную текстуру. Говорят, что долго перекручивать соус нельзя, он может нагреться от вращающихся лезвий, что испортит вкус.
Вот и соус готов. Отличная палочка-выручалочка почти к каждому блюду. Рекомендуем хранить соус в холодильнике и не более пяти дней. Хоть оливковое масло отлично сохраняет продукты, рисковать не советуем. Кстати, в весеннее время соус помогает сделать блюдо сытней и насыщенней, заменив кетчупы и майонезы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Почувствуйте настоящий ВКУС КОЛЫМЫ!
